木耳焯水多久能熟(木耳焯水多久能熟又保存营养)-平达网
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木耳焯水多久能熟(木耳焯水多久能熟又保存营养)

木耳是一种菌类食材,新鲜的木耳里面具有一定的对人体不利的元素,而干木耳则没有这方面的问题,对于木耳来说炒到什么程度才算熟并没有规定,根据木耳的特性,是很难对其入味,一般用木耳来作凉拌菜比较味道和口感都是最佳的。

黑木耳煮多久?

1、木耳是一种可以生吃并且很容易就可以煮熟的食材,一般在水中煮3分钟左右就可以把木耳煮熟,这样能保持营养不流失和脆爽的口感不变。

2、煮木耳之前需要浸泡2个小时左右,还可以在水里加少量的淀粉来浸泡,这样更能有效清除木耳表面的杂质和泥沙,等木耳吸足了水分自然膨胀后就可以进行烹饪了。

煮木耳前需要要泡水吗?

干木耳在烹饪前一定要泡水,把木耳泡发开来后再进行烹饪。

将木耳放在凉水中浸泡2个小时,如果赶时间可以用温水浸泡1个小时就可以,可以在水中加入少量的淀粉,淀粉有很强的吸附作用,可以更容易把木耳表面上的杂质和泥沙清楚。

我们在泡发木耳的时候最好不要泡太久,最多2个小时就足够把木耳完全泡发开来,泡的时间太长容易让营养成分溶于水而流失,泡发好后还要用清水多冲洗洗几次。

木耳泡发后会变很大朵,所以泡的时候一次不要泡发太多。

什么样的木耳不能食用:

1、煮熟后超过10个小时的木耳不能食用

煮熟的木耳一般不要超过十个小时小时,气温高的时候时间要更短,超过这个时间的木耳容易滋生细菌产生对人体不利的物质。

2、泡发后的木耳超过10个小时不能食用

干木耳遇水泡发后,细菌就开始繁殖并产生有害物质,所以泡发后的木耳尽量不要过夜,要不倒掉,要不用保鲜袋装好放冰箱。

3、新鲜木耳

没有晒干的新鲜木耳中含有一种卟啉的光感物质,这种物质对人体皮肤会造成影响,解决方法也很简单,因为这种物质融于水,所以在吃之前进行焯水处理即可。

木耳发酸是怎么回事?

木耳发酸有2种可能,第一种是木耳的干度不够导致闻起来有酸味,这种晒干后酸味就没有了,还有一种就是熏过硫磺的,这种怎么晒都还带有酸味。

结语:

越大朵的干黑木耳就越便宜,而越小朵的就越贵。

最后再次建议,木耳吃多少就泡多少,吃不完的不过夜,直接倒掉,食品安全永远是摆在第一位的。

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